文／史蒂芬

很久沒見好友歐陽了。那天聽說他從外地飛回台灣，我便登門叨擾。多年不見，一進門，卻給了我三個大驚喜。首先，貓咪特別美，性格更是傲嬌，看不順眼者，貼上去想抱？門都沒有！這個小脾氣，簡直跟敦厚的歐陽夫妻倆完全相反，真是有趣。

再者，女主人居然成為業餘畫家，還學會木工巧製家具，使我佩服不已。第三個驚喜，最出乎意料——歐陽居然下廚了！一桌子菜都是巧思，滋味好得叫人驚豔。尤其是那碟滷豆干，香氣繚繞，好吃到還要打包帶走。一問之下，才知道這豆干出自他妹妹的手藝，這品味顯然是家傳的。

憶起星雲大師曾經開示：「能者多勞，仁者多勞；仁，就是有仁慈心的人，一定要多忙。」

在20來歲時，我常覺得看不懂大師這段話。忙碌有什麼好？半工半讀睡不飽的日子，還不夠可憐嗎？但是這回訪友，在言談中豁然頓悟，才體會到大師的見解，確實是練達人性的真諦。

例如歐陽，外人常參不透他生得一副賈寶玉般臉龐，學識跟職業更是「頂流」。所謂頂流──就是頂著逆流力爭上游。這哪是老天賞飯，全靠自己拚搏啊！至於閒暇，就去道場當義工。

仔細想想，他們一家多半從事公教職業，而且因為心念虔正，做事格外勤力。連放假時，手足還得輪流陪父親賣菜呢！什麼？有沒有說錯，讓90幾歲高齡老父拋頭露面賣菜，這豈不是世俗眼光中的「虐待老人」嗎？

他笑笑表示：父親起居正常，平素耕作，則當成運動。因此認識他們家族的鄉親，假日常在市場看到一幕奇景。只見昔日的老師，蹲在地攤整理菜蔬。旁邊則站著兩個身居要職的兒子，充當打雜遮陽小幫手，而且不能偷懶，得大聲吆喝著：「自己種的，便宜賣呀！」原來，忙碌居然真的能成就一片慈心。

近來精神有些不濟，攤開書本，忽然一行字句映入眼簾。大師強調：「懶惰是懈怠。在佛教裡，煩惱中最嚴重的煩惱就是懈怠。」

看完心頭一驚，原來年輕時嚮往的閒散，一點都不快樂。立刻向歐陽的妹妹討教素豆干做法，採買、用心熬燉、奔忙整日。果然，上床雜念全無，立刻熟睡，遠比吃什麼補藥催眠，效果更好得出奇。



歐陽妹妹給的豆干食譜

❶3斤豆干切成適當大小，冷水下鍋燙熟後洗淨備用。

❷薑片、八角、花椒、桂皮、甘草、乾辣椒、月桂葉、生辣椒，快速洗淨，先入乾鍋煸炒後，再下油炒香備用，分量視個人喜好而定。

❸加入豆干、醬油400-500cc，冰糖130克左右、油半碗，全程小火滷，剛開始勤快翻拌（軟質鍋鏟較不會攪碎豆干），滾後續滷約10分鐘後關火。

❹置放30分鐘再續滷10分鐘，關火浸泡。試吃時若鹹淡適合即可撈起，若太淡了可加調味料續滷。



小叮嚀

如果對小麥過敏者，可使用無麩質「老滷醬」烹調，即使不放多，仍能風味醇厚。用脫脂大豆片跟小麥精釀的醬油，部分產品調得太鹹，有心血管疾病者須斟酌分量。