文／朱家瑩 一簞食手作蔬食 宜蘭以農立縣，近年來更有許多返農青年紛紛投入自然農法和有機耕作的行列，一簞食的李哲維和黃子軒夫婦就是這樣的年輕人。他們幾年前從台北返鄉，先在宜蘭市開早餐店，因為兩個人都吃素，後來索性回到深溝村老家，一邊接下家中的稻米耕作，一邊開始推廣米食和蔬食的「一簞食」食堂，為了兼...

文／朱家瑩 冬季的蘭陽平原，東北季風首當其衝，溼冷的天氣整周整月，難得見到幾天陽光，但在很多人的心目中，這卻是它一年當中最美的時節。姑且不看大片休耕的稻田裡，水景映著天光，讓整個平原宛如明鏡，光看那一處處被冷鋒染紅的落羽松，還有那一波波隨著季風南下度冬的候鳥，就值得冒著嚴冬跑一趟宜蘭，追尋北台灣最...

文／李姝穎 一月正值冬季，蔬菜以耐寒的葉菜類與根莖類為主。此時高麗菜、芥藍、菠菜與茼蒿的葉片鮮脆，富含維生素與膳食纖維，適合清炒、燙食或火鍋。白蘿蔔、胡蘿蔔與山藥口感甜脆，含豐富β-胡蘿蔔素及澱粉酶，有助消化與滋養身體；南瓜、甜菜根與白菜則因低溫積累更多糖分，口感甘甜，適合燉湯或燜煮。利用當季蔬菜...

文／李姝穎 隨著生活節奏加快，現代人因工作與課業忙碌，外食已成為多數人的日常選擇。然而，長期外食往往伴隨高油、高鹽與蔬菜攝取不足等問題，對身體健康造成負擔。若能善用假日時間自己動手做料理，不但可為身體補充營養，也可暫時放慢腳步為生活增添些許趣味。利用假日在家下廚，尤其透過蔬食料理，能為家人注入更多...

文／余曉芃（營養師） 1月正值冬季寒冷時節，當季的蔬菜含有豐富的營養，還能夠提供充足的熱量抵禦寒冷。這時候的蔬菜多為根莖類、葉菜類及一些可長時間存儲的蔬菜，像是胡蘿蔔、大白菜、地瓜、胡瓜、花椰菜、芹菜等，這些食材非常適合用來做燉煮、炒、熬湯等料理。以下幾道當季蔬菜純素料理，可以增加熱量與營養，能支...

文／余曉芃（營養師） 「小寒」是二十四節氣中的第23個，通常在每年1月5日至7日之間。由於氣溫逐漸下降，變得更寒冷，養生需求也更顯重要。在醫學角度來看，寒氣進入體內不僅會讓人感到手腳冰冷、疲倦，還可能使心血管、呼吸系統等較脆弱的人出現不適。此時養生重點在增強體內的暖氣、保護肺腎等方面，對順應節氣養...

文／李岑宜（營養師）　 冬季是葉菜類與根莖類蔬菜的盛產季節，不僅蟲害少、品質佳，價格也相對經濟實惠。順應時令可多吃當季蔬菜，不但能補充豐富營養，也有助於腸道順暢與身體調節。俗話說：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，這句話反映了人類長期與自然共生的飲食智慧。 隨著冬季來臨，氣溫逐漸下降，人體的新...

文／朱家瑩 乘著東北季風南下，過了北回歸線之後，就把陰雨的天氣遠遠拋在背後了，如果再往南，在進入恆春半島之前，會遇到一大片內海水域，這是台灣東南沿海最大的潟湖「大鵬灣」。 位於屏東東港和林邊之間的大鵬灣，日據時期曾經被規畫為水上機場及潛艇基地，現在則是交通部觀光署大鵬灣國家風景區的領域。這片廣大...

文／李淑晴（營養師） 蔬食作為一種以植物為生活的方式，愈來愈受到人們的青睞，不僅有助於減少動物脂肪的攝取，還有助於維持身體的平衡與健康。 冬季是養生的黃金季節，因為寒冷的天氣會讓身體消耗更多能量，此時的飲食需補充足夠的營養以調節體內平衡，蔬食養生尤其重要，因為蔬菜富含維生素、礦物質及纖維，有助於...

文／余曉芃（營養師） 隨著健康意識的提升以及環境保護的需求日益增強，蔬食是一種飲食選擇，更是一種生活態度。不僅是素食者，愈來愈多的人開始在日常飲食中加入更多植物性食材，探索如何從飲食中獲得更健康、更永續的生活。因此，選擇植物基飲食作為應對氣候變化的一種方式，不僅僅是為了個人健康，也是對地球環境的負...