2020.09.19
茶香柚皮糖

文/ 陳秀卿 柚子皮不僅可以拿來做成帽子,還可以解膩消食,做成滿足嘴饞的零嘴。中秋連假前,大家正準備著月餅、茶點、柚子,家家戶戶傳來柚香與茶香。與土地有濃厚情誼,從事與大地相關工作的林辰雄,過去任職於水土保持局期間,他巧扮月老,促成花蓮瑞穗鄉舞鶴村的茶農,與鶴岡村文旦柚農兩家聯姻,也因此成為他們的...

2020.09.19
蔬果風味醬料理 百香果涼拌金針

文/法鼓文化提供 台灣被稱為水果王國,有種類豐富的新鮮水果可入菜。 以水果入菜時,如能直接取果實外型作盛裝的器皿,再以新鮮果汁、果肉調醬,最能吃出鮮美風味。 「百香果涼拌金針」便是一道簡單易做的料理,以百香果的果殼為食器,再拌入百香果汁。 金針鮮蕾是金針花尚未開花的綠色花朵,要煮熟後才能食用...

2020.09.19
【24節氣養生】 秋藕──養陰清熱、清心安神

文/但漢蓉 秋分時節,一場秋雨一場寒。 09.22 ~ 10.08 秋分三候: 一候雷始收聲;二候蟄蟲坯戶;三候水始涸。 古籍記載:「斗指己為秋分,南北兩半球晝夜均分,又適當秋之半,故名也」。 一場秋雨,一場寒。進入秋冬,秋藕滋養,梨子盛產。梨肉香甜止渴,削下的梨皮與果核,是最適合燉煮溫...

2020.09.12
【蘭音齋】 靈犀合果

文/史蒂芬 唐代詩人王維,曾有一段詩句,受到後世廣為傳頌:「獨在異鄉為異客,每逢佳節倍思親」。原來他17歲時,就因求取功名離開了家鄉。難怪在少年時期,便能寫出感人肺腑的詩句。 憶起高中時因聯考失利,看到鄰居讀第一志願的玩伴,感到內心羞愧。於是,就自作主張休學了。那時父親對中輟的小兒子,身為中醫師...

2020.09.12
【人間覺味】 餘香玉米筍

文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 過去我和大部分人一樣,認為「玉米筍」是玉米的小孩,是疏果淘汰後的食材,因為眾說紛紜,又沒有認識種植的朋友,所以始終沒有找到答案;晚近幾年,因為網路資訊發達,才知道這樣的想法並沒有錯,但要說完全正確,卻還不夠圓滿,直到走進張哲維在雲林縣土庫鎮的紅鬚玉米筍園,這才真正為...

2020.09.12
【簡單步驟做料理】 燕麥豆腐丸子

文/妙志法師 50年代小康家庭物資不豐,香腸、丸子等料理,是廟會神明慶生、祭祖拜拜時才會有的奢侈品,孩子們總期待慶典、祭祀後滿桌的美味供品來打牙祭。但拜拜後供品變冷,風味不如剛出鍋時香氣撲鼻、熱騰騰的口感,好吃的我,總在媽媽於廚房忙得不可開交、準備豐盛供品時藉故遊走。看到媽媽把炸丸子起鍋後,立刻不...

2020.09.11
全麥牛角麵包 吃得到B群與膳食纖維

一日,偕同挪威老公出外喝咖啡,在一家小店看上剛出爐的牛角麵包,遂點來與咖啡一同享用。微溫的麵包隱隱飄出香氣,完全不加東西單吃的口感甚好。回到家後,我興致沖沖地也想自行烤牛角麵包嘗嘗。

2020.09.07
中秋應景水果 挑好吃文旦3撇步

中秋節將至,也到了麻豆文旦的盛產季,這項中秋應景水果富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有酸中帶甜的獨特口感。農委會台南區農業改良場文旦專家表示,購買文旦時,以果實油胞細緻、果形底寬上尖,以及有沉重感者品質最優。

2020.09.05
【24節氣養生】 白露 水梨藕粉羹----清熱養肺、健脾開胃

文/但漢蓉 09.07 ~ 09.22 白露時節,陰氣漸重早晚涼。 白露三候: 一候鴻雁來 二候玄鳥歸 三候群鳥養羞 古書記載:「白露……秋屬金,金色白,陰氣漸重,露凝而白也。」白露後即將進入秋季氣候,在涼爽秋風吹拂下,早晚開始有了涼意,空氣也愈來愈乾燥,這時,身體隨著氣溫的降低,皮膚...

2020.09.05
【逸饗蔬食】 水生時蔬茭白筍正當時

文/林乃光 今年的「白露」是9月7日。這個時節,大地溼氣在清晨地面、葉子上結成露珠,有的會凝結成霜,這是因為天地間的熱氣在退散,氣溫開始逐漸轉為寒涼了。 以前的人以四季配五行,秋屬金,五行的金是白色,故以白來形容秋露,稱為「白露」。「白露」時節一到,夜晚涼如水,是一年中,晝夜溫差最大的一個節氣;...

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