2021.05.08
【蘭音齋】 金莎皮 南洋風味炸糕點

文/史蒂芬 不知道年長一點的朋友,還記得年糕是怎麼做的嗎?曩昔鄉村的廚房,大灶大鍋是基本配備。每當要做年糕時,蘿蔔糕還可以由女眷們一氣呵成;但是碰到製作最基本的甜年糕時,卻非得壯丁們一起出動才能辦得妥當。 理由無他,就是古早味甜年糕講究一股Q勁,若是沖入熱糖水時,沒有用力攪拌成團,那麼蒸出來的粿...

2021.05.08
【簡單步驟做料理】 迎夏開胃 小黃瓜

文/妙志法師 在YouTube的影片中,一位台澳混血的美女,到傳統菜巿場買菜,並挑戰使用「全台語」採購,只見她穿梭在攤位中與賣菜的老闆們親切互動,詢問老闆什麼菜比較好吃?也問問陪伴同行的老公喜歡吃什麼菜。在菜攤許多鮮蔬中,老公選了「小黃瓜」,美女問老闆:小黃瓜台語怎麼說?老闆面有難色的說:「這……...

2021.05.01
【逸饗蔬食】 療癒好吃 鳳梨果醬

文/林乃光 時逢鳳梨產季,正盛產,又遇多數外銷停滯,產銷不平衡,造成賤價傷農的「鳳梨之亂」。許多企業大量認購,各個連鎖超商批貨大特賣,食品加工、茶飲業者,都依需求媒合供應端,反而引起全台團結「吃鳳梨」。 「鳳梨」是全台灣內外銷都很重要的水果,聞名全世界。從日據時代開始製作鳳梨罐頭,輸出也曾執世界...

2021.05.01
【一起捏飯團】 飯團食材自由配

文/積木文化提供 活用日常料理,善用家中常備食材, 再搭配香噴噴的米飯, 就是一顆顆包含滿滿愛心的美味飯團。 白米加上各種食材炊煮,口味有趣多變化。大人小孩都喜歡。 地瓜炊飯飯團(分量6~8個) 食 材 米2 杯、地瓜60g、鹽2小匙 作 法 ❶米洗淨後,泡水30分鐘。地...

2021.05.01
【24節氣養生 】立夏 05.05 ~ 05.21 地瓜圓 銀耳綠豆薏仁露

文/但漢蓉 立夏三候:「一候螻蟈鳴,二候蚯蚓出,三候王瓜生」。 《曆書》記載:「斗指東南維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也」。 據《本草綱目》記載,「綠豆」味甘、性寒,無毒,入心、胃兩經,具有清熱消暑,利尿消腫,潤喉止渴、明目降壓的功效。 「立夏節氣」是夏季的開端,氣候日漸炎熱,綠豆、薏仁...

2021.04.24
【烘焙掌心酥晶食堂 】 彩虹酥紅豆核桃

文/雲晶 說起酥餅這類點心,很是讓人在享用的時候,心懷忐忑。 朋友以為我是怕胖、怕高油脂,其實我擔心的是── 廠商所使用的「油」,到底品質如何啊! 何以特別在意?因為製作此種點心的油量很驚人,油品若為劣質油品,身體需要多久才能消化掉?想想還是忐忑! 朋友笑說:「不要忐忑了,妳就自己做吧!」 ...

2021.04.24
【烘焙掌心酥藍山炊煙】 杏仁椰香餅

文/王舒俞 低醣飲食「不以米麵為主食」只是一種習慣,培養「不吃糖與澱粉」的飲食方式,是需要經過一段過渡期,就像使脂肪的攝取量提高,也是需要漸進適應養成的飲饌習慣。 油吃過多不好,吃太少也一樣不好,更重要的應是「油要如何攝取得宜」,尤其是低醣飲食反轉了過去認為低脂才健康的觀念,而建議脂肪攝取量須達...

2021.04.24
【幸福小吃店】 紅蘿蔔素肉燥

文/黃曉韻 小時候和妹妹辦家家酒,最喜歡開小吃店。我們從菜單著手,絞盡腦汁地構思出一道道的菜名,然後向媽媽索取即將丟棄的日曆紙,在紙張背面以有限的注音符號拼湊寫下,有飯食類、麵食類、炒菜類還有各式小菜,歪歪扭扭的字跡將菜單一一表列,貼在家裡客廳的牆壁上,彷彿就是小吃店場景,而妹妹和我則動手搬桌椅,...

2021.04.17
【勤心茶味】 遍地蓮花生── 鐵觀音茶色入料理

文/覺勤法師 記得當時年紀小,看著父親總是飯後一杯茶,待客亦是一杯茶,心有疑問?茶有那麼好喝嗎?如今才知道,原來待客以茶,雖然只是清茶一杯,就如在諸佛之前獻香、獻花一樣無比的寶貴。佛光山開山星雲大師在開示中曾提到:上茶之道向來被視為一個人品格操守的流露,雙手捧上,代表無限的心意,至情的流露,所以,...

2021.04.17
【24節氣養生】 榖雨 04.20 ~ 05.05 春季番茄養生煲湯

文/但漢蓉 攝取蔬果植化素,善用「天然調味」,「立夏」前就做好身體排毒,可以減少夏天一到,皮膚因體內過於溼熱所致的種種不適。 「榖雨」節氣,意味節令即將進入春季的尾聲,氣候日漸炎熱。台灣番茄品種繁多,牛番茄、黃番茄、黑番茄、桃太郎……等,每種滋味都不相同,細細品嘗、混和煮湯,就會有不同風味;...

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