文／但漢蓉

《曆書》記載：「小寒，時天氣漸寒，尚未大冷，故為小寒」。

小寒三候：「一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝」。

冷風颼颼的冬季，是進補、吃麻辣鍋爐與各式火鍋頻繁的季節，藕粉燒仙草，是清涼、潤喉又不至於太寒涼的健康熱飲。藕粉、蜂蜜對潤喉、鎮咳、排便都有助益，口感滑溜，即使沒有熬煮仙草茶也可以直接加水，熬煮成薑汁藕粉蓮藕露，溫熱芬芳，生津潤喉。

仙草又稱涼粉草，性味甘寒，清涼消暑，自己熬煮的仙草茶熱熱的喝，甘中帶微苦，當成湯底煮麵線，芳香、滑溜可口，冷卻以後放在冰箱裡面，就是清涼的仙草茶，加上蓮藕粉，煮成燒仙草，溫熱飲用，又是另一番風味。

蓮藕煮熟後其性由涼變溫，味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉的功效；是補脾、養胃、滋陰的佳品。醫書《隨息居飲食譜》中記載：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品」。

冬季天氣乾燥，身體容易因缺水渴而上火，較常吃鍋物食辛辣，容易造成身體火氣旺，喝一喝溫熱的仙草燒茶能即時幫助緩解，並能增加身體新陳代謝，適時調節。



仙草茶

食 材

仙草乾80g、水約2000ml、黑糖3大匙。



作 法

將仙草乾快速沖洗一遍，加水浸泡2~3小時，開火熬煮，大火滾後轉小火熬煮40分鐘過濾，再加入適量黑糖調味。也可以使用電鍋燉煮，外鍋1米杯水，第一次跳起後燜20分鐘，再按壓一次，過濾，加黑糖即可。



藕粉燒仙草

食 材

仙草茶300ml、蓮藕粉約10～15g、黑糖1~2匙。

（薑汁少許，可依口味酌量加入）



作 法

將冷卻的仙草茶、藕粉、黑糖放入鍋中攪拌均勻，開中小火，一邊攪拌、一邊煮，待煮滾後、關火蓋鍋蓋燜一會即可，不使用時可酌量添加薑汁、想要豐富口感可以加蜜紅豆、湯圓等喜歡的配料。