文／洪繡巒

簡單清純的白色豆腐，藉著百里清香，舞動味蕾，醬料調配宜淡、宜雅、口齒猶有似無。



食 材

嫩豆腐1盒、秋葵1根、素香鬆1大匙、百里香 1小匙。

佐料：淡色醬油1大匙、素蠔油1大匙、香油 1小匙、白芝麻醬 1大匙。

作 法

❶將秋葵汆燙1分鐘，取出切環片。

❷豆腐反扣盤中，周圍圍上秋葵片。

❸將佐料調勻，加1大匙開水。

❹淋醬淋上豆腐，上加百里香葉。

❺最後灑上素香鬆。（本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）