【記者趙奕寧台北報導】成為蔬食推廣者有許多方法，如販賣蔬食餐點、部落客撰寫文章、YouTuber拍攝影片，以及在網路成立社群供素友交流等。廚君蔬食老闆吳嘉玟本業是房仲，最初因喜愛手作中式點心，將餡餅放上網路販售，即便她深知蔬食推廣這條路困難重重，仍勇往直前。

吳嘉玟出生外省家庭，從小吃麵食長大，但她能吃的素食餡餅卻只有高麗菜口味，因此，她開始研發獨一無二的蔬食餡餅。

她製作蔬食餡餅不僅為了自己，同時也希望大家能嘗試茹素，以及讓蔬食者有第2種餡餅口味可選擇，於是她開始經營網路宅配餡餅服務，盼吸引更多人認識素食，一起為環境永續努力。

廚君蔬食2019年正式在網路販售，即使一路上波折不斷她也不屈服，甚至堅定表示，「突破現況是必然選擇」。

吳嘉玟（粉色衣服者）有時也會參與市集，將蔬食捲餅推廣給更多人認識。圖／廚君蔬食提供

吳嘉玟關注食安及健康議題，因此她對食材選用絕不馬虎，創業初期她遇到許多困難，包括食材和人力成本高，但為符合市場需求，無法提高產品價格。

她說：「原以為用機器量產可降低售價，但因蔬食餡料過散、無黏性，需添加凝固油才得以量產，可是我非常重視食安問題，最後決定改變產品來解決機器量產問題，捲餅才因此誕生。」

廚君蔬食捲餅口味豐富、多樣化，且為讓所有蔬食者都可食，她研發的口味皆為純素、不含奶蛋及五辛。

她研發出的口味在台灣都很少見，如韓式泡菜、新疆羊肉、泰式雪裡紅、印度咖哩、香芹沙嗲、香草鱈魚等等，用料實在、口感札實，每一口都能感受到濃郁香氣，作為早餐或點心都相當合適。

喜愛甜食者也有椰香花生和蔓越莓肉桂口味可選擇。

廚君蔬食的捲餅口味相當豐富，且都是台灣少見的異國風味。圖／廚君蔬食提供

吳嘉玟時常透過網路吸收新知，並進行自我反思，她說：「我們都應該關心自己吃下肚的食物為何物？對身體有何影響？是否健康和安全？且若我們不從現在開始愛護地球，下一代的孩子們將面臨到什麼樣的地球呢？」

即便她將現實看得透徹，也不曾想過放棄推廣蔬食，她除了希望廚君蔬食的捲餅造福蔬食者，也想讓更多葷食者加入茹素行列，期盼每個人都發揮自己微小的力量，改變現在的蔬食環境並實踐地球永續。

現今氣候異常、病毒肆虐，吳嘉玟（中）期盼有更多人茹素，一起改善地球環境。圖／廚君蔬食提供