文／但漢蓉

薑、薑黃、黑胡椒、花椒、肉桂、迷迭香、八角等辛香料，富含許多抗氧化物質，入菜時芳香提味，使人心情愉快，好吸收，更具有提升免疫能力、促進新陳代謝、防癌、護心及助消化等功效。



食 材

辛香滷包（含八角2粒、花椒1茶匙；也可依口味任選馬告、草果、肉荳蔻加入，增加香氣）杏鮑菇4～5根、苦茶油3大匙、黑芝麻油2大匙、薑片、薑黃數片、辣椒2根、冰糖2大匙、醬油3大匙、熱水1米杯、香菜少許



作 法

❶杏鮑菇擦拭乾淨不水洗，用叉子刺一些小孔，以利醬汁入味。

❷將苦茶油、黑芝麻油、薑片、薑黃、辣椒、辛香料一同放入鍋中炒香（圖1）後，放入杏鮑菇，每面翻煎上色後（圖2）加入冰糖、醬油與熱水，煮滷至收汁入味（圖3）即可；冷卻後切小塊冷藏保存，即是一道開胃小菜。