文／但漢蓉

古籍《曆書》對於小滿的記載為：「斗指甲為小滿，萬物長於此少得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也。」

此時食苦菜也是一般家戶的家常菜，有所謂：「小滿三候：一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至。」

小滿節氣適逢台灣梅雨季，潮溼又悶熱，外出淋了雨與進入室內有冷氣空調，一不小心就風寒、頭痛，簡單沖泡一杯生薑紅茶，香醇美味又可以幫助發汗祛溼。小滿節氣也適逢端午節，吃完粽子，也可以沖泡一杯薑茶幫助消化、解膩。盛夏盛產的中薑，蜜炙好後風味香醇，可以沖紅茶、牛蒡茶幫助消化，或加入偏涼性的綠茶、羅漢果茶、綠豆湯中，中和調味，或加入桂圓紅棗茶、地瓜湯、紅豆湯、豆花中增加溫暖風味，甚至用於養生鍋中提鮮都不錯。

4月至6月是嫩薑的產期，6月至8月盛產的中薑汁多、纖維尚細嫩好切片，富含生薑精油而不會過於辛辣，相較於入秋冬後的老薑母較不容易上火，具祛溼、殺菌、開胃助消化的功效，製作一些蜜薑片起來，可以室溫保存，一年四季煮湯、泡茶都合適，也可以加入枸杞一同蜜炙，方便平常沖泡飲用。

生薑性溫、味辛，俱發散風寒，發汗祛溼，溫中止嘔，溫肺顧胃等功效，生薑皮性涼，具利水消腫作用；竹薑富含薑精油、薑辣素；加入薑黃富含薑黃素一同使用，可以增加多種風味與效能，能促進末梢血液循環，加速新陳代謝，促進脂肪燃燒。

 黑糖蜜炙生薑

食 材 

❶薑切薄片備用650g

（中薑300g、竹薑300g、薑黃50g）

❷糖650g

（冰糖300g、黑糖300g）、（蜂蜜50g起鍋加）

❸枸杞100g（過洗米酒晾乾備用）

作 法 

取一厚底小鍋，放入100c.c.熱水加300g冰糖，蓋上鍋蓋，文火先熬煮至糖水融化、滾沸，再加入（枸杞）、薑片，蓋上鍋蓋煮滾後約3分鐘至5分鐘，先倒出薑汁（富含精油，不宜久煮），再加入黑糖翻炒、加鍋蓋煮滾，關火留置爐上保溫蜜製入味，約20分鐘後再次開火滾沸加入先前倒出的薑汁煮滾，趁熱裝瓶，可以放置室溫保存。

牛蒡生薑紅茶飲

 作 法 

❶紅茶包一包、牛蒡乾3片至5片、蜜黑糖生薑片1大匙、熱水600c.c至700c.c.。

❷將所有食材放入小鍋中，熬煮約3分鐘至5分鐘即可飲用，或直接用熱水沖泡，浸泡也可以。