醬香菱角Q

文／雷何秀媛｜2015.05.09

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福慧蔬食園醬香菱角Q 圖／洪德宣

文／雷何秀媛

材料：菱角半斤、胡蘿蔔1條、

甜豆12夾

調味料：醬油

盤飾：葡萄柚、蘭花

作法：

1.胡蘿蔔去皮、切滾刀。田豆去頭尾、洗淨，用油先炒脆備用。

2.炒鍋內放油，胡蘿蔔炒出甜味。入菱角，以些許醬油炒香，加水淹至食材即可。

3.煮到菱角熟透Q彈，盛起裝盤。再灑上甜豆，排盤裝飾即可。