文／小修

這道酸白菜炒素仙味雞，是一道充滿家常風味的蔬食料理。主要食材包括酸白菜、素仙味雞、薑絲及芹菜，先將各項材料切成適口的條狀或薄片，以利入味。

烹調時，先將素仙味雞煎至表面金黃焦香，撥至鍋邊備用，再依序放入薑絲與酸白菜拌炒，充分釋放香氣。調味則以豆瓣醬、糖、鹽及胡椒粉搭配，平衡酸白菜的酸度，並可依個人口味酌量加入白醋提味。

最後放入芹菜與辣椒絲快炒，不僅增添色彩，也讓口感更富層次。簡單幾個步驟，便能完成一道酸香開胃、十分下飯的蔬食佳餚，也展現了充滿生活感的居家料理魅力。