文／美玉

每日準備晚餐，常常是主婦們的大考驗；如果口袋菜單裡準備一些涼拌菜、開胃沙拉等，都是能快速端上桌的美味料理。這道料理主打無油、免炸，善用電鍋烹煮，省時省力、清爽可口。

長時間待在冷氣房的上班族，久坐少動，常有便秘困擾。營養師建議，多攝取三色蔬菜有助改善排便問題，其中豌豆的膳食纖維含量高，遠超過一般生菜，是理想的纖維來源。

這道冷盤食材準備簡單、料理方便，事先冰鎮，要吃時從冰箱取出，冰涼爽口又開胃，常讓家人驚喜不已。



什錦蔬食沙拉

食 材

馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1小根、三色蔬2大匙、鹽1匙、沙拉醬適量。



作 法

❶馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨削皮，切成薄片加入三色蔬菜兩大匙備用。

❷ 所有材料盛盤放入電鍋，盤內加入開水超過食物高度，外鍋一杯水，馬鈴薯蒸熟後，可用湯匙稍微壓碎，再與其他食材拌勻，即有綿密沙拉口感；若喜歡更濃郁的風味，也可淋上一層薄薄的美乃滋，滋味更加滑順。