【本報雲林訊】雲林林內鄉地方特產「龍眼乾」，隨著烘培師技藝缺乏傳承，幾乎停產，僅存幾個古窯還有在生火，八旬婦人黃淑嵋是鄉內少數的老師傅，遇上龍眼近年產量大減，黃婦的訂單如雪片般飛來，許多民眾都說，為了古早滋味，「等多久都願意」。

近年製作龍眼乾的手法逐漸被瓦斯爐或乾燥機取代，循古法烘焙龍眼乾的技藝面臨失傳危機，黃淑媚的手藝更顯珍貴，黃自幼在長輩教導下學會烘焙龍眼乾，也成她人生中的主業，養活一家人。

黃婦今年八十多歲仍老當益壯，且記憶如初，遵循祖傳古法烘焙龍眼乾，她說，一批龍眼乾得烘上兩次，並使用龍眼木慢慢地燻，製程通常約需四天三夜，烘焙時火候大小要恰到好處且不能斷，每三至四小時得幫龍眼「翻身」。

龍眼是台灣夏天重要的經濟作物之一，又稱桂圓、圓眼、龍目、福圓，屬無患子科。每年三、四月開始開花期，七月下旬就開始進入產季，八月中旬進入盛產期，而晚熟的品種九月才上市。