材料：

破布子…1/3杯（含湯汁）

新莊大豆乾……4塊

青蔥……2根

紅辣椒……1根

調味料：

淡色醬油……2大匙

麻油……適量

作法：

1.所有食材洗淨。新莊大豆乾用手剝成小塊；青蔥切蔥花；紅辣椒切段。

2.豆乾裝盤，加上破布子（含湯汁）及2大匙淡色醬油後，再撒上紅辣椒段。

3.整盤食材隔水蒸30分鐘，每10分鐘翻動一下大豆乾使其均勻入味。

4.起鍋前，撒上蔥花，淋上少許麻油即可上桌。



廚房筆記

新莊大豆乾即黃色大豆乾，如能取得未染色的白色新莊大豆乾更佳。