文／巴爾虎蜜兒

紫色蔬果富含花青素，這道涼拌搭配蘋果、香菜、花生、核桃，並蘊藏酸甜果香的葡萄醋。拿個深碗，放入紫玉白菜絲、蘋果絲、豆干絲、花生、核桃碎攪拌，接著放些砂糖，倒入葡萄醋，之後加入香菜末，最後撒些香油混和，即是脆口好吃的涼拌菜；不僅營養，還是餐桌上吸睛的菜肴。



小叮嚀

1.切絲的紫玉白菜，須加適量鹽去青澀，約30分鐘後擠乾水分。

2.白豆干熱水汆燙。脫皮花生和核桃，事先微波1分鐘。

3.料理中加花生，綜合白菜涼性，口感嘗起來更有層次，不加也好吃。