文／蔡招娣

料理示範／林寶秀

和堂妹心蓮約在往中橫谷關方向的和平國中前，準備拜訪同屬東勢青農聯誼會，在崑崙山種植枇杷的農民劉旼錦。由於谷哥地圖無法定位，加上山路崎嶇，在梨山種梨的堂妹婿賴慶金，怕我的技術難以應付峻嶺高崖，因此要我轉搭他們的車前往。

才上車坐定，農場主人特別安排前來領路的好友黃佳樟，帥氣揮手示意後，便一溜煙的逕自飛奔上山，把沿途不斷尖叫的我們，遠遠拋在腦後。

行馳在自然天裁的山野，3公尺左右的林道旁春色酩酊，但我卻無心放眼它的燦爛，70度的陡峭山勢嚴峻，因為前一夜大雨，還一度讓車打滑，最後我們只好棄車步行，還好山屋就在不遠，而一臉清澈笑意的大男孩劉旼錦，此時也來到我的眼前。

1986年出生東勢農家的劉旼錦，畢業於台灣觀光學院餐飲系，學齡前曾跟隨種植蘋果的父親前往廬山屯原部落。彼時，四野芳華就是他的宇宙，而這樣的記憶後來也成為他微笑頷首於農耕之路的導航。

2010年軍中退伍的劉旼錦，適逢東勢高接梨大興於市，因此他選擇留在家鄉幫親戚的梨園農作，1年後25歲的他向舅舅借貸30萬，在東勢石角麻竹坑租了1.3甲的土地，投入看似平凡卻不簡單的農事。3年後，當經濟漸趨穩定，他又增租了1甲地種植高接梨，得勢於年輕力壯，除了農忙時必須雇工幫忙外，這些高經濟作物的大小事，全由他一手操辦，直到2016年他與妻子古雅文組織家庭，從此田園牧歌不再形單影孤。

歷時10年山野的躬耕琢磨，並沒有在劉旼錦身上留下一點獷莽的氣息，反而換來被曠野自然圓熟的純淨素樸，正是這樣一眼就能博得他人好感的神采。2017年才喪夫不久的江銀燐女士在友人的牽介下，僅是一面之緣，就把自己在崑崙山耕作一生的土地，以非常優渥的條件賣給這位幸運的年輕人，不僅是三十幾年的健康果樹，園區設備、栽種技術，甚至通路盤商全都無條件奉送。

山屋裡，金黃飽滿的枇杷堆滿檯面，江銀燐一邊熟捻的揀選包裝、一邊爽朗的告訴我：「旼錦一年367天都在果園工作，這樣的年輕人找不到第二個，把果園交給他我很放心」。

小時候祖父曾種過枇杷，至今我仍印象深刻的記得自己坐在種著金針花盛開的田埂上，吃著枇杷那種酸徹神經的滋味，從此對它再無好感。沒想到幾近半世紀後，崑崙山上在老農智慧與年輕思惟的攜手合作下，枇杷的滋味，為我點亮驚喜，來自高原日夜溫差所淬鍊的甜味，真讓人欲罷不能。



食 材

枇杷8顆、紅棗8粒、鮮百合片150g、新鮮白木耳100g、糖4大匙、水1500c.c.



作法

1.百合剝片、枇杷去核對切，白木耳撕成小片備用。

2.紅棗用水煮10分鐘後加入枇杷、百合和白木耳，中火煮5分鐘，起鍋前再加入糖即可。



溫馨提醒

也可加入薑片和紅棗一起熬煮，對氣管有很好的幫助。冰涼後，沁入湯裡的花香也別具風味。