邁入古稀之年的李紹康，是餐飲界老將，曾開過西式牛排館，馳騁餐飲界三十多年，因見證素食有益健康，發願推廣蔬食。2020年元月重披戰袍開了「知道了茶樓」，卻遇新冠疫情無預警來襲，生意受到嚴重衝擊，由於堅持「不裁員、不減薪、不休無薪假」，朝多角化經營，終於在新的一年逐漸「牛轉乾坤」。他豪氣道：我必須開疆闢土，做年輕員工榜樣，也盼更多人能一同加入蔬食推廣行列。

李紹康退休時六十多歲，體重破百，走路都會喘，親友鼓勵他減肥，因緣際會下吃到素食餐點，讓他大為驚豔，買了18本食譜書籍研究蔬食，並在半年內瘦了22公斤。不只身體精神都變佳，吃素後連脾氣、個性都變好了，他笑說自己是最佳見證。

因為康熙皇帝愛吃蔬食，批奏折時習慣批「朕知道了」，於是將蔬食餐館取名「知道了」。取名後又發現「知道了」台語說法就是「齋」，可說是因緣巧合。
秉持少油、少鹽、少勾芡、健康好吃的原則，希望客人可以吃到原味蔬食料理，因此研發了多款餐點，例如雪影叉燒包、蘿蔔絲酥餅、XO醬炒天香豆腐、櫛瓜元寶餃、羽衣精力湯等中式蔬食與港式小點。他表示，素食餐點要常常推陳出新，讓顧客每次來都有新鮮的驚喜，並藉此吸引葷食者、年輕人也能愛上吃素。

去年初開幕後口碑極佳，天天高朋滿座，但一場新冠疫情爆發，不少老字號餐廳都受衝擊吹熄燈號。「知道了」也受到重創，2月來客遞減，3、4、5月業績少一半以上，幸因台灣疫情控制得宜，直到暑假，業績才慢慢攀升。

疫情嚴峻之際，李紹康毫無退心，反更加強他推廣蔬食的決心，配合政府做好健全防疫措施之外，堅持營業時間照常，正職加兼職員工逾70名，全都「不裁員、不減薪、不休無薪」，希望大家能沉住氣共度疫情。將眼光放長遠，除了與外送平台合作，還投資設備包裝，朝冷凍食品、宅配等多角化經營；更在疫情期間，積極與廚藝團隊研發新菜色，讓員工隨時做好準備。

李紹康坦言去年11月之前，「知道了」都處虧損狀態，12月才開始打平，至今已倒貼上千萬元。但他始終笑咪咪，從不愁眉苦臉，還打趣說，開這家店賺最多的就是「功德無量」四字。因為客人吃到美味蔬食，都會讚美鼓勵我佛心來的、功德無量，以前做葷食時，從沒獲得這麼多讚美。

「我已經70歲，真的在跟時間賽跑，不知還能做多久……」因此，李紹康號召許多年輕夥伴攜手同行，如中餐主廚徐彬、點心主廚呂瀅靜等，平均不到35歲，卻都對蔬食餐飲滿懷熱忱。他更自許要無畏疫情，堅持下去，成為年輕人模範，只要自在、開心，最後終究會成功！