文／積木文化提供

捲飯團，將飯團捏成各種形狀，再用食材將其包裹，可以做出各種不同風味的飯團。此款飯團每顆米量大約80克至90克，1米杯約可以做出3個飯團。

什麼米適合捏飯團？剛煮好的米飯稍微涼拌後，熱氣和溼度適中，最適合捏飯團。如果要用隔夜飯，請先蒸過或微波，讓米飯的溼度和溫度回復即可。

食 材 （2顆）

白飯180克、高麗菜葉2片、起司條2條、紅蘿蔔丁1大匙、鹽1小匙、蘋果醋1小匙

作 法

❶紅蘿蔔丁汆燙後拌入白飯裡，加鹽和蘋果醋調味拌勻，再分成兩等份 。

❷取一份作法❶在手掌上壓平，放入起司條（圖一）， 再包起來，捏成橢圓形（圖二）。

❸高麗菜葉洗淨後，用加了鹽的滾水汆燙1 分鐘，取出後冰鎮瀝乾。

❹將高麗菜葉鋪平，切除較硬的梗（圖三），將作法❷的飯團放上（圖四），由下方向上包起，再將左右兩邊折進來（圖五），將飯團由下向上捲起包好（圖六 ）， 最後用牙籤固定（圖七）。

❺平底鍋加熱、加油，將菜捲飯團放入鍋內煎（圖八），煎到表面金黃即完成。

小叮嚀

起司也可以切成小塊和飯拌在一起。