【本報綜合外電報導】因應氣候變遷、有助身體健康等因素，美國紐約去年在11間醫院推動「周一純素餐」計畫，鼓勵患有慢性疾病的患者，能透過改變自身飲食習慣，改善某些疾病，6日紐約另一項法案「所有醫院都須在每頓餐點中提供純素選擇」正式生效。

由紐約州長安德魯·庫莫（Andrew Cuomo）簽署的法案S1471A / A4072，於去年通過、本月6日正式實施。法案要求所有紐約醫院都必須提供植物性餐點和零食，並確實在菜單上完整列出所含的素食食材，且患者無需為此服務提供額外費用。

圖／Unsplash

美國非營利組織「責任醫師協會（PCRM）」由1萬2000多名醫生組成，從法案初期就一直致力讓醫院提供植物性餐點，對於這項法案正式實施也都表達讚賞。

責任醫師協會營養教育總監Susan Levin說：「這項法律為醫生提供了一個可教導的病患的時刻，可以相互討論植物性膳食的功效，以幫助病患預防或逆轉心臟病、糖尿病和肥胖症等疾病」，並以研究資料表明，「富含水果，蔬菜，穀物和豆類的飲食可以幫助對抗心臟病、糖尿病、高血壓和癌症。」

圖／Unsplash

責任醫師協會指出，紐約超過150萬人口患有心臟病和糖尿病，這兩種健康問題均占該州死亡人數百分之40。

去年美國加州就有一項類似法案通過，不僅希望透過吃素改善患者的健康，還能減少成本，患者也贊成這項法案，而華盛頓特區的兩間醫院中，有83％的患者贊成醫院禁止使用加工肉類，以降低罹患癌症的風險。