【記者張穎容台北報導】最近天氣轉涼，開始有秋天的感覺，不妨喝碗熱湯，暖暖胃，好好食補養身一番。現在市面上有愈來愈多藥膳調理包、養生料理包，是繁忙的人想喝湯的好選擇。「禪居食堂」利用藥膳包端出的「首烏藥膳湯」，做法簡單就能輕鬆熬出濃郁湯頭。

首烏藥膳包遵循傳統養生古法，含有黃耆、當歸、黨參、桂皮、甘草、玉竹、靈芝子實體、白首鳥、紅棗和熟地等養生食材，且無添加香精和防腐劑，補身體不增加額外負擔。但藥膳包內含桂皮，孕婦忌食，特殊疾病者依循醫師指示再食用。

一年四季出產的結頭菜口感甜、脆適合煮湯，含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、Ｃ，以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等，水分含量高，適合想控制體重的人食用。含有高鉀有助於血壓控制，糖尿病患也很適合吃。

屬於十字花科的結頭菜，除了有顯著的抗癌功效外，據「中國藥用植物志」記載，還能益腎、利五臟，促進傷口癒合。

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圖／記者張穎容

選購及保存

結頭菜在台灣一年四季都吃得到，但秋冬才是結頭菜最好吃的季節。採買時外觀應以成人拳頭大小為佳，太小的肉質較生，熟度不足，水分少，過大的肉質鬆軟、纖維太多；葉梗飽滿、葉片翠綠，表面沒有裂痕，帶有白色粉狀表示新鮮。

若是大小相近，可以選擇拿起來較重者，表示沒有摔到，水分充足，口感較好。

食材

藥膳包1包
水9~10碗(約1500cc)
鴻喜菇1包
結頭菜 (大頭菜)1/4顆
玉米筍1包
玉米1根
高麗葉半顆
豆皮
鹽4小匙
油適量

圖說：首烏藥膳湯所需食材。圖／記者張穎容

作法

1、電子鍋中加入1500cc的水，並放入藥膳包設定煮湯模式；結頭菜洗淨去皮切適口大小直接放入電子鍋一起燉煮。
2、鴻喜菇去蒂洗淨、玉米筍、玉米洗淨切塊、豆皮用開水燙過濾乾、高麗葉洗淨剝小塊備用。
3、約1小時後加入玉米、玉米筍、鴻喜菇、豆皮，並加入油及鹽調味，起鍋前10分鐘加入高麗菜燜熟即可。
＊貼心小叮嚀
1、高麗菜不要太早放入，才能保有清脆口感。
2、食材可依個人喜好更換不同的蔬菜及配料。
(料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供)

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