長久以來，我對吃早餐傷透了腦筋，常常一早起床，還沒刷牙洗完臉，就先煮一鍋開水，泡一杯牛奶或是咖啡，也許是一杯奶茶或自製豆漿。如果趕時間出門，可能就是吃個水煮蛋、兩片吐司，這樣就解決一餐了。

但是吐司呢！買好一點的，才幾片就四、五十元。買普通的呢？一大條三十元或三十五元就吃不完！而且外面販賣的吐司吃多了，真的很膩！我一直想要自製吐司來吃呢！卻苦無機會，直到上中餐職訓課，還在念碩士的烘焙葉老師，將製作吐司的方法，教我們現場做一遍，原來這麼簡單！

自己做的不含任何化學添加物，可以放心的吃到圓頂蔔葡乾吐司，營養健康又不失美味。儘管家裡沒有大烤箱，可以做出專業級的吐司，但是學會這項技術之後，還是能在家做出自己想吃的吐司，這是我多年來的渴望。

因為我有一位經營早餐店的朋友，生意好得不得了，我問他：「您的生意怎麼這麼好？」他說客人想要的，他都做得出來，沒有什麼功夫啦！都是化學添加物的功勞！要芋頭香就有芋頭香，要豆漿多香就有多香。原來，現在許多早餐店會這麼好吃，都不是做出來的，而是調出來的！

還好現在跟葉老師學做吐司，用的可是真食材喔！首先將高筋麵粉、細砂糖、鹽、脫脂奶粉等乾料一起秤好，放入攪拌機器內，混合均勻，然後再將秤好的蛋和水，放入攪拌機器內，一起攪拌，為了防止機器攪拌產生高熱，造成酵母菌死亡，就要斟酌依比例加入冰水。

加入蛋和水攪拌一段時間後，確定麵糰已達到擴展階段，才放入奶油攪拌，直到薄如面膜，最後加入葡萄乾稍微攪拌。然後從攪拌機器內，拿出麵糰整型，將漂亮的部分朝上，放入發酵箱，發酵一小時。

發酵完，做好分割、整型，鬆弛十分鐘，再整型、收邊，從麵糰中間用桿麵棍壓平，拍打麵糰，擠出空氣，從麵糰背面捲曲成長條型，略加修飾後，置入長型烤盤，才放入發酵箱發酵，待發酵至九分高度，即可置入烤箱，約三十五至四十分鐘出爐。烤完順利脫模，圓頂葡萄乾吐司就算大功告成了。