文／記者謝鈺鈺

「你們願不願意從今天開始，每一餐都以蔬食為主？至少要確保每一天的食物，都是天然健康蔬食！」芋媽媽耐心的和孩子溝通著。

芋媽媽是個職業婦女，每天外食或以加工食品為主，兩個孩子跟著亂吃，日子匆匆過了十年。

在食安問題還未連環爆時，芋媽媽內心早已微微擔心著，終於，在一次因緣際會，醫生開了處方簽給她，讓她動念全面更換飲食內容，並對兩個孩子曉以大義，全家一起飲食風格大轉彎。

芋媽決定料理一道熱鬧繽紛的「百匯沙拉」，讓孩子親身體驗新鮮蔬食的鮮甜和繽紛，增加對食物的好感。芋媽將十種以上蔬果組合成色彩斑斕的沙拉料理，最後撒下堅果，淋上以百香果為基底的醬料，孩子吃得好開心。

這道酸甜苦味兼具五顏六色的蔬食沙拉，看起來很豐盛，嘗起來美味可口，食物中蘊涵豐沛的營養素，帶給家人滿滿的健康與活力。

百匯沙拉

食材：

新鮮蘿美生菜、小黃瓜、紅蘿蔔、三色彩椒、石蓮花、小番茄、葡萄柚、秋葵、梨子、百香果、檸檬、紅心芭樂、蘋果、酪梨、香蕉……，若是選用紅蘿蔔、白蘿蔔、秋葵、馬鈴薯或蘆薈，建議可先汆燙後再食用。

調味料：

百香果、檸檬調製成百香果青檸蜂蜜醬汁。

四人份淋醬，大約用五顆百香果及一顆檸檬（金桔也行），怕酸的可以再加一點蜂蜜，若有桑葚醋也可加些，香氣風味會更上一層。

配料：

綜合堅果，起司。

做法：

1. 請家中孩子幫忙將所有材料備齊洗淨，都切成小塊備用。

2. 將所有食材依序放入盆中，撒上堅果和起司，最後淋上百香果青檸蜂蜜醬汁即可。（食用前先稍微攪拌，讓食材充分沾裹醬汁。）