文／王靜莉

做菜的心情，是「對待生活」的心情，而不僅是為了填飽肚子，只求溫飽。

有時只想隨便煮，將就一下；有時只想放鬆，花錢讓人服務；有時則認真的計畫一餐，從湯品、菜色到主食，無一不精心的搭配。從細心挑選食材、耐心洗切備料，到專注於掌握火候的當下，每一個步驟都誠實地反映了我的心境。心情好，哼著小曲，悠哉放空；心情煩躁，切切炒炒宣洩壓力，瘋煮一番，好不暢快。

煮出「十分」有味的料理，靠的是三分的興趣，兩分的天賦，一分的責任，一分的省錢，兩分的健康營養，但還差了一分。誰能在三、四十度的高溫裡，埋首在柴米油鹽的煙火氣裡，堅守在爐灶前，把平凡的日常，一步步揉捻成有滋有味的模樣？享用一頓用心烹煮的飯菜，飯後還配上一杯現打的綠豆沙牛奶當飯後點心，怎麼這麼好？補上的一分，是愛，是愛家人，愛自己，愛生活。愛下廚的人都懂，做菜不是講究繁複工序的炫技，而是一種生活的選擇。