杏鮑菇抗癌助排便

｜2025.02.04

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杏鮑菇屬可溶性纖維，可抑制脂肪吸收。圖／123RF

【本報台北訊】杏鮑菇營養價值高，富含多醣體、多種必需胺基酸，是高纖、高蛋白、高鉀、低熱量的蔬菜，具提升免疫力、抗癌、穩定血糖、助排便、降血壓、防三高、減重等功效。

營養師劉怡里指出，杏鮑菇蛋白質含量也比一般蔬菜高2倍，100克杏鮑菇蛋白質含量為2.8克，提供很多必需胺基酸，以麩胺酸含量最高，因此適量食用杏鮑菇，有助成長、加速細胞代謝、修復黏膜等。

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