【記者張穎容台北報導】熾熱的夏天不免想吃甜品消暑，擔心市面賣的點心熱量太高？「禪居食堂」端出「芒果杏仁凍」，不但熱量低，同時具有養顏美容、養生消暑的效果。

市面上的芒果種類繁多，本周「禪居食堂」採用的是愛文芒果，但不論哪一品種均含有胡蘿蔔素，是具抗氧化功能的植化素，進入人體後會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A，有預防癌症的效果。

配料「一碗杏仁茶」的杏仁粉是由南杏製成，南杏又稱為甜杏仁，常被用來製作甜品，香氣淡、味道微甜，具有潤肺止咳、促進腸胃蠕動、抗老抗氧化、降低心血管疾病，以及預防糖尿病的功效。


圖說：芒果杏仁凍。圖／記者張穎容

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食材

芒果4~5顆
杏仁粉4~5大匙
低脂鮮奶200cc
糖3~4大匙
吉利T粉1.5大匙
水800cc(約4杯)
＊示範影片為4~6人份，若想煮2人份，可自行將食材減半。


圖說：芒果杏仁凍所需食材。圖／記者張穎容

作法

1.芒果去皮切丁。 
2.杏仁粉先用200cc冷水攪拌勻，600 cc水煮開後加入杏仁水，再熄火倒入鮮奶。
3.把砂糖和吉利T粉混合均勻，再慢慢倒入作法2中，邊倒邊攪拌至砂糖溶化。
4.備一容器，底部先放入芒果，再將3慢慢倒入，蓋上蓋子放入冰箱冷藏約4小時即可取出切塊食用。
＊貼心小叮嚀：
1.吉利T粉和杏仁粉要用溫水先泡開才不會結塊。
2.素食者要使用吉利T粉，吉利丁是屬於動物性膠質。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、餐具YU Living提供）

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