【編輯楊旻芳／報導】香菜加在麵線、滷味、潤餅等傳統小吃，有一股清香可以解油膩跟開胃，很多家常菜也都使用香菜來增添香氣，卻有人非常害怕它的味道，覺得香菜很臭，難以下嚥。討厭它的人甚至找出研究，證明有OR6A2特定基因的人，會覺得它有臭蟲或肥皂的氣味，難以下嚥。不過，農委會農業兒童網文章指出，香菜的營養價值很高，也是天然解毒劑，值得給它一次機會！

香菜台灣話稱為「芫荽」，是一種讓人愛惡分明的一種蔬菜。農委會指出，國內基本上一年四季都能種植香菜，盛產期約在中秋節後到清明節前，品質最好的時期則是在農曆過年前後。


圖／取自freepik.

富含多種營養價值 維生素C比番茄多3倍

農委會表示，香菜富含營養價值，有維生素Ａ、Ｃ、B1、B2、Ｋ、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素Ｃ每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果的含量，比番茄多３倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。

雖然大家對香菜的喜好很兩極，但香菜有助清除身體裡的有毒重金屬，促進血液循環，是天然的解毒劑。香菜可以搭配食材，多次少量的攝取，每次吃一兩株就足夠。其氣味之所以特殊，是來自所含的醛類，若將香菜切碎可以加速分解，讓氣味消失。若害怕香菜味道的人，有個不錯的方法，可以加一些水果、番茄、一起打成醬料。


圖／取自農委會.

購買小訣竅–香菜「發黃」不要吃，小心有毒素

香菜因為菜莖葉細嫩的關係，容易枯黃腐爛，不易保存。農委會建議，民眾在採購時要挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂者為佳。腐爛、發黃的香菜不要食用，它已經沒有香氣，而且可能產生毒素。

香菜要生吃 清洗要仔細

另外，一般食用香菜都不會先煮過，所以「好好清洗」是重點。農委會表示，買回家的香菜整理後裝進保鮮盒中，倒入蓋過香菜根部的足量冷水，放進冰箱冷藏，每2～3天更換一次清水，可以保存2～3周；或是分裝冷凍，需要時再解凍。