文與圖／法華素食提供  現場示範／洪銀龍師傅

冰花，似仙人掌的多肉植物，原產於南非，具有吸收地面礦物質、鹽的能力，葉子和莖表面，具有如水滴一樣亮晶晶的顆粒；這種表面顆粒是富含礦物質的囊狀細胞，具有淡淡的鹹味，其口感讓人充滿驚奇！

冰花為一種耐鹽性高的鹽生作物，在海水的水溶液中也可以生存，與其他作物不同之處，若不讓它在乾燥或含鹽的環境中，將會行一般的C3植物之光合作用途徑，若讓它在乾燥或含鹽的環境中，則會行CAM型的光合作用途徑。

冰花含有其他蔬菜攝取不到的營養元素肌醇（myoinositol），由於肌醇在其他蔬菜中的含量極微稀少，所以在冰花內的此成分極為重要。

冰花沙拉

材料：太空生菜1/4顆、蘿美心數片、紫高麗、水果玉米、芝麻葉、紅與黃甜椒絲、非基改煙燻素火腿、冰花數片、聖女番茄數粒、蜜餞乾。

調味料：糖、米醋、鹽、胡椒粉、橄欖油、檸檬汁。

作法：

❶小番茄劃十字過水川燙後過冷水去皮，放進有放蜜餞的醃料浸泡。

❷先將素火腿切片香煎至9分乾香後備用。

❸依序將太空蔬菜及其他材料擺盤。

❹將調味料調和淋上即可。

客家素羊肉

材料：西芹、洋洋得意（素羊肉）、白果、花生粒。

調味料：黑醋、香菇粉、醬油、沙拉油、胡椒粉、糖。

作法：

❶將素羊肉過油酥炸、西芹洗淨切斷備用。

❷熱鍋加入少許油，將材料依序入鍋。

❸調味後入盤即可。

洪銀龍師傅

台灣第一家素食餐廳的金牌名廚，得過無數烹飪大賽獎牌，曾蟬連八年素食­競賽金牌，並獲邀為中華美食展主辦單位評審，是台灣素食界的烹飪大師，無數次參加國際性美食比賽，榮獲大獎，享譽國內外­。

他有許多拿手菜餚都在上海世博會和北京奧運的美食競賽中，得到特金獎的榮譽。也出版多本食譜，秉持廣結善緣，積極推廣素食，期望讓更多人輕鬆學習素食烹飪技巧。

以上食譜為5月6日(五)下午2:00~2:50世貿一館大舞台，洪銀龍師傅現場示範教學的菜單。