文／莊曉明

那天在市場漫無目的遊走，眼睛發射的訊號，剛好與菜攤上那一籃籃，約莫八、九顆的牛番茄對焦，「是柑仔蜜！」內心忍不住揚起南部對番茄的台語稱呼。上面標示的價格為每籃五十元，銅板價的吸睛行銷，讓我毫無招架之力，索性直接打包回家。

其實我早就在盤算如何處理這些番茄，料理作菜一向不是我的強項，所以乾脆直接將番茄切盤，再沾薑末醬油膏食用，這種吃法完全是南部風格。

台灣土地看似不大，但在飲食料理上，南北卻逕渭分明，各自有其基本盤的擁護者，也慶幸有旗幟鮮明的派別，代代相傳，我才有幸吃到這一味。

坦白說，我把番茄切盤這道菜當成是沙拉，所以沾醬食用，一點都不突兀。番茄性寒，搭配薑末散發的溫熱，這冷與熱在口腔味蕾間碰撞，著實就是和諧。最初發明這種吃法的人，想必對番茄與薑的屬性瞭若指掌，方能將極端的兩者，巧妙搭配到恰到好處，解饞之際，也不免對南部人懂吃之道，致上最高敬意。