【記者楊旻芳台北報導】泡茶是一門高深的學問，雖然人人都會泡，但卻不是人人都能泡出一壺好茶，如果沒有掌握好泡茶的工藝跟技術，可能跑出來的茶苦澀又難以入口，到底一壺好茶要怎麼沖泡呢？根據農委會農糧署指出，每種茶葉的特性皆有不同，因此每種茶的沖泡特性也略有不同。品茗茶專家蔡順山則表示，要泡出一壺好茶，必須具備四個主要條件：泡茶時間、泡茶水溫、泡茶茶量、泡茶水質。

圖／unsplash

好茶也需要好的沖泡法，如果沒有掌握茶種的特性，就算得到好茶，也無法沖泡出茶的好滋味。

泡出好茶條件一：泡茶的時間

圖／農糧署

農糧署指出，以台灣烏龍茶為例，第一、二泡茶大約浸泡60~75秒，第三泡茶浸泡時間增加15秒，第四泡茶浸泡時間增加25秒，第五泡茶浸泡時間增加35秒。可維持每一泡茶濃度一致，不過也可依個人喜好做調整。

泡出好茶條件二：泡茶的水溫

圖／農糧署

水溫的部分，每一種茶適合的溫度有些微差異，高山茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音適合90度高水溫沖泡，文山包種茶、東方美人茶、紅茶適合80度C-90度C中水溫沖泡，綠茶適合使用低水溫70度C-80度C沖泡。

泡出好茶條件三：泡茶的茶量

圖／農糧署

每種茶葉的置茶量也不同，以小壺（200C.C容量以下）容量沖泡時，茶葉與水的比例為1:10；綠茶、文山包種茶、東方美人茶的茶葉量約二分之一至四分之一壺，高山茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音約四分之一至三分之一壺，紅茶約五分之一壺即可。

泡出好茶條件四：泡茶的水質

泡茶水質是非常重要的關鍵，蔡順山指出，如果要泡出一個好茶水質評價結果，泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。水質一定要好泡出來的茶才會有回甘味，品茗茶專家蔡順山建議，不是只有茶葉的好壞影響一杯茶的品質，其實水質也是非常講究。

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每種茶葉的特性跟沖泡方式不同，掌握以上要訣就能輕鬆泡出一壺香濃的好茶。

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