文／記者李祖翔專題報導

「為什麼家常便當的配菜可以這麼賞心悅目又好吃？」消費者的感慨突顯「不老夢想125號」製作的便當多麼用心，而幕後功臣就是9位銀髮族和30歲的餐廳企畫鄭茜文。

鄭茜文曾從事餐飲服務，後來自己賣咖啡、販售便當，最大量一天可賣出80份，由於對老人福利深感興趣，輾轉成為弘道老人福利基金會「不老夢想125號」餐廳的一分子，為平均62歲的不老料理人和不老服務生職務再設計，討論每日菜色、教導如何與顧客溝通。

餐廳剛開張，銷售並不如預期，他們一起上街發傳單，長輩也發動各自人脈，揪親朋好友來吃飯，也到處詢問有沒有人願意試吃；一切步上軌道後，又融入許多創意點子，給顧客帶來驚喜，從此供不應求。

集體創意 用心回響大

鄭茜文分享，配菜的創意是依照當天菜色再設計，如情人節的便當中有長輩釀漬的番茄，「我們就討論，能不能讓打開餐盒的人有點小驚喜？決定切成薄片，捲成玫瑰花瓣再加一點裝飾，收到的人都印象深刻。」由於館外有長輩自己種的可食地景，偶爾也會拿來做創意料理，如龍葵炒蛋，讓附近一中商圈的學生與上班族品嘗有趣的家鄉味，她笑說，有次長輩還用自己釀的醋做果凍，加上也是自己種的芳香萬壽菊，當成隱藏版小點心，回響很大。

在「不老夢想125號」中的長輩深藏不露，鄭茜文說，他們都很有煮菜經驗，但加入的目的不同，有的為圓夢，或為延續老年勞動力、創造更多社會價值，有的雖然是為了生計，卻擁有豐富經驗，能給出菜色搭配建議，甚至帶年輕人去市場挑選生鮮蔬果、選擇優質盤商來訂購，休假還會逛市場，掌握當季食材，平時如果品嘗到好吃的料理，就會把烹調方式分享出來，相當敬業。

「不老夢想125號」不只販售便當，粉絲頁上的標語「夢想是一種姿態，無關年齡」更傳達弘道一貫的不老精神。剛踏入職場的新鮮人對什麼事都好奇、充滿熱情，二度就業的長輩竟也如此，為了行銷125號的便當直送，努力練習畫黑板，甚至發現銷售過程會遇到外國朋友，下班後就認真提升英、日語能力，真的是活到老學到老。

限量便當 健康好滋味

鄭茜文表示，雖然每個長輩的成長背景和經歷不同，但心胸開闊，都願意接納別人的想法，也都帶著為兒孫烹煮的心意，期許做出新鮮、健康、少油膩、不會挑食的完食便當，所以這份工作讓她開心、快樂，相比一個人創業、累得半死，和長輩一起成長、突破關卡更有意思。

長輩的手藝令人念念不忘，除了每日限量的100個便當，也曾為佛教讀書會準備一席無菜單料理，聽說吃過的人都希望再品嘗一次滋味，小編就在官網誠摯地寫下：「您的許願我們聽到了！您的特別日子，讓不老夢想125號團隊來為您服務！」讓客人心頭暖暖的。想感受不老料理的魅力，可在臉書搜尋：不老夢想125號 BULAO 125。