文與圖／丁萬復

傳統手工麵線的製作過程極為耗時耗力，全以手工方式將麵糰反覆揉捏、壓扁、推平成麵條，再經過甩、搓、揉、捏、壓、拉等工夫，漸成細細的線，最後，再攤掛在戶外，受日曬風乾的大自然呵護而完成。

比起一般市售的機器麵線，手工麵線細柔滑順爽口，有著香Q的口感，同時還散發著幽微的麵香，不管是乾拌或下湯都非常美味，可惜手工麵線這項產業日漸式微，不久的將來，可能就吃不到如此天然的好滋味了！