【本報花蓮訊】花蓮縣國中小學營養午餐九十九學年度起，每周一次蔬食日，只提供非肉類的菜餚，讓學童每周至少一餐吃素食，減少肉類的攝取量；但每周三蔬食日廚餘中，綠色的青菜最多，可能是學童不愛吃，倒進廚餘桶。

不少學童反映，看到綠色蔬菜變色，就沒有胃口，有的青菜煮出來沒什麼味道，吃起來就像吃草；花蓮縣教育處發現，除了挑食，烹煮方式也是重要原因。

花蓮縣教育處指出，料理蔬菜需要花較多心思，才會色香味俱全，吸引學童動筷子，教育處將安排中央廚房人員向素食業者取經，學習素食烹飪技巧。