【本報綜合外電報導】在人工冷藏技術尚未普及的年代，人們常利用地窖保存食物，藉由地下較為低涼、穩定的溫度，延長食材保存時間。如今，這項古老智慧重新走入現代生活。位於英國倫敦北部的奧姆維德花園（OmVed Gardens），近日啟用英國首座「地下冰箱」（Groundfridge），結合傳統地窖原理與現代設計，幾乎不使用電力，便能提供穩定的儲藏空間，成為永續飲食與節能減碳的新典範。

地下空間充足  減輕廚房壓力

地下冰箱由荷蘭發明家弗洛里斯．斯洪德貝克（Floris Schoonderbeek）設計，外觀如一座半埋入地下的小型圓頂屋，利用土壤天然隔熱特性，讓內部全年維持約8至15℃，即使夏季熱浪來襲，也能保持穩定溫度。由於幾乎不需要電力驅動，相較傳統冰箱可大幅降低能源消耗，同時減少食物腐敗與浪費。

這項設施設置於占地約2英畝的奧姆維德花園，園區由廢棄花園中心改建而成，集結有機農園、展覽空間、種子圖書館、共享廚房及教育場域，不僅栽種各式蔬菜、香草與藥用植物，也透過工作坊、展覽及校外教學，推廣都市農耕、生物多樣性與永續飲食，希望重新建立城市居民、食物與自然之間的連結。

這款地下冰箱的忠實粉絲約瑟芬．馬爾尚迪斯（Josephine Marchandise）表示，地下冰箱解決了園區長期以來的儲藏需求，不論是剛採收的蔬果、發酵食品，或其他需要低溫保存的食材，都能獲得足夠的空間。她指出，即使在炎熱夏季，地下冰箱依然維持理想溫度，不僅實用，也讓工作流程更加順暢。

她說，以往食材保存空間不足，常需要反覆整理或分散存放，如今地下冰箱提供充足容量，大家可以直接到花園取用食材，不必頻繁進出廚房，也減輕不少工作壓力。

「地下冰箱」雖然造價不低，但儲存容量相當於十多台家用冰箱，且運作成本極低，支持者認為，若未來需求增加、量產規模擴大，成本有望逐漸下降，成為社區農園、學校或公共空間可行的低碳儲藏方案。

節能保鮮智慧  走入日常社區

除了實際功能外，地下冰箱也成為園區最受歡迎的展示設施之一，每當導覽活動帶領學生、居民或訪客參觀時，許多人都是第一次看見這種利用自然降溫的設計，紛紛表示希望能在校園、社區花園或其他公共場所推廣使用。

馬爾尚迪斯說，相較於將所有食材都放在室內廚房，「我們總是需要更多的存儲空間，不僅是為了存放農產品，也是為了存放所有需要保存的東西，這款冰箱以一種既實用又美觀的方式滿足了我們的需求。」

園方認為，地下冰箱不只是保存食物的設備，更是一項重新思考能源使用與食物系統的示範，透過回歸地窖保存的古老智慧，結合現代永續設計，讓低耗能、減少浪費的生活方式，有機會重新走進城市日常。