文／溫小平

家人應將心比心，主動幫忙，減少掌廚者的辛勞，享用菜餚時，非但不可嫌棄菜餚不合你胃口，更不要忘了說謝謝，是炎夏最重要的一件事。

天氣愈來愈熱，負責掌七人廚的我（上自九十九歲媽媽，下至十二歲孫子女，都是我供餐的對象），每到要預備晚餐時，見了廚房，幾乎就要退避三舍，因為除了油煙大，溫度高也是一個很大的問題。

當我忙著做飯時，抽油煙強力運轉著，汗流浹背的我，只想儘量簡化烹飪程序、減少菜式，可是，免不了還是要跟悶熱爭戰。偏偏，九十九歲媽媽來找我詢問疑難雜症，我的回答被抽油煙機嗡嗡聲蓋過了，重聽的她聽不見，就問個不停，我必須對著她大吼。剛解決完一個，孫子又來問我作文怎麼寫，孫女說她肚子好餓，有沒有東西可以吃……分心之餘，鍋子裡的食物燒焦了，試問，我氣不氣？

接下來的事，更是讓我火冒三丈。好不容易把預定的菜餚料理完畢，我呼喚著家人來端菜、準備碗筷，結果，卻是毫無動靜，還得我自己一盤盤往外端，他們卻在冷氣房裡看電視、滑手機，而我，熱得渾身是汗，幾乎要中暑，自己更是沒胃口、沒心情吃飯了。

你在家裡是否也遇到類似情況？你絕對不要繼續忍氣吞聲，在熱得半死的廚房裡單打獨鬥。除了想辦法改善掌廚條件，還要跟家人（包括配偶、孩子、父母）約法三章，請他們不要打攪你做飯，並且要主動協助。

★簡化菜餚料理過程

儘量購買半成品，減少料理時間，也不需要四菜一湯，只要在三道菜式裡增加份量即可，或是做燴飯等簡易料理。去掉煎炸料理，改為燉煮或涼拌，以免讓沒有冷氣的廚房更加悶熱。

另外，記住，即使你再能幹，也不要把掌廚的事情全都攬在身上。

★提出你需要家人協助的事項

你可以請家人幫忙洗菜、摘豆、洗米煮飯、燉湯等。尤其是暑假期間，剛好可以教導孩子們簡易料理，請他們協助打蛋、炒飯等，比較大的孩子或是配偶，可以在你料理時，一邊清洗碗盤，遞調味料，當你的助理。

如果你做飯時，不喜歡有人在身邊轉來轉去，就要事先講明，請他們不要進廚房，更不要找事情來打攪你，東問西問，這等同於火上加油，更容易惹得你脾氣暴衝。

★大家分工合作，體諒掌廚者辛勞。

可由掌廚者告知大家要準備餐桌了（我通常是還剩最後一道菜時，提醒家人拿碗筷、端菜、盛飯了），或是家人自己主動提前準備。千萬不要菜餚已經上桌，卻有人在洗澡、滑手機、講電話，像大老爺一般等人伺候，還要三請四催，這是最讓掌廚者生氣的。

★改善廚房裡的條件

若條件許可，就在廚房裡安裝冷氣，或是購買小型電扇，放置在不影響做菜的位置，或將餐廳的冷氣送往廚房亦可。同時，可以沖泡冷飲為掌廚者降溫。

若天氣炎熱，我會先把各樣菜餚醃好、配好，或是在冷氣間裡摘菜摘豆，算準時間進廚房，減少處在高溫裡的時間。做完飯，我會先到客廳吹吹冷氣，休息一會兒，讓自己降溫。

不曾下廚或是偶爾下廚的人，是無法體會在熱不可當的廚房裡奮戰，是多麼辛苦的一件事。將心比心，主動幫忙，減少掌廚者的辛勞，享用菜餚時，非但不可嫌棄菜餚不合你胃口，更不要忘了說謝謝，是炎夏最重要的一件事。