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      蔬食園地  
 
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  日日好湯 紅豆陳皮地瓜湯
新聞上稿日期:2018/11/17
王晶/著 幸福文化/提供 摘錄自《營養師的日日好湯》一書 陳皮具調理脾胃之功效,經常食用還能止渴化痰、利水通便。紅豆可潤腸通便,亦能消除水腫,還有助於補血養顏,非常適合女性食用。...
  彩色餐盤 溫馨酸甜入味的鳳梨炒飯
新聞上稿日期:2018/11/17
文/伊蓮小姐 從小時候吃到會打舌的酸甜鳳梨,到現在改良的甜鳳梨,都是台灣農產技術的精進,鳳梨除了當水果,也可做成鳳梨酥、蛋糕、披薩、果醬、飲料等,吃法不少,我還收到過朋友媽媽做的鳳梨封,那滋味真的很獨特。有一道「鳳梨炒飯」是家裡很常做的溫馨料理。 有沒有想過,當鳳梨不再是鳳梨的時候,還可以變換多...
  人間覺味 來自「藍海農夫」的洋香瓜盅溫沙
新聞上稿日期:2018/11/17
文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 金秋時分,外子住在台中新社的三舅總會送來讓他在拍賣會上以一顆五萬二千元高價售出,而令他聲名大噪的「日本網紋洋香瓜」,因為喜歡香瓜後熟的香氣,我總是放到最後一刻才讓全家享用。 年輕時的三舅陳水良英姿挺拔,雖然只上過三天小學卻獲獎無數,曾傲然站上大學講台授課,...
  食光絮語 有太陽公公味道的白米飯
新聞上稿日期:2018/11/10
文/妙依 嘉南平原是孕育稻米的大穀倉,我是從小穿梭在稻田間的鄉下小孩,放眼望去一大片稻田,有青草的味道、泥土的味道,每當夏天一到,風吹過稻田就像是金黃色的海浪,空氣中都是稻子的香味。這時,家裡的三合院,廟口的廟埕,路旁的空地,只要有水泥地的地方,就是「稻埕」可曬稻子,當收割季節一到,家家戶戶都是總...
  記憶的味道 吃不膩的簡單好滋味 絲瓜
新聞上稿日期:2018/11/10
文/三日月 小時候,天氣炎熱食慾不振時,媽媽總會煮一鍋加了青蔥爆香燜煮的絲瓜,只要飄著香氣的絲瓜一上桌,家裡四個孩子馬上食慾大開。 說起來媽媽煮的絲瓜也不是多了不起的料理,就只是切段的青蔥爆香後,再加入絲瓜燜煮,但就是適合在炎熱沒胃口的時候吃。也許是遺傳更可能只是習慣,外甥女也愛把絲瓜拌飯吃,前...
  食之源味 烘焙糙米燕麥薄餅
新聞上稿日期:2018/11/10
馮晏緹/著 幸福文化/提供 摘錄自《無麩質的原味食材烘焙課》 朋友TU很愛米的味道,只要成分是以糙米為主的點心,她都能從米香猜出來。這款樸實的食譜,加一點點的甜就能襯托出糙米香氣,咬起來喀滋喀滋的,相當的乾脆。 食材:(14片的份量) 生糙米粉 85g、燕麥片 20g、杏仁奶 75g...
  花間覓食 秋末冬初的酸甜滋味洛神花
新聞上稿日期:2018/11/10
文/Lady River 每年氣溫逐漸轉涼之際,菜園裡的洛神植株也約莫在此時盛開錦葵科特有的大型花,像同科別的黃槿那樣,洛神的花脈也有紋理,也有花瓣基部那鮮紅或深紫色的蠟質,那樣的質地與觸感,總讓我聯想到古人信箋用的蠟封,那或許也是黃槿或洛神,以蠟封箋,寫給大地的情書。 清明節過後是洛神播種的時...
  【晶食堂】穀類紅寶石 紅藜穀香茶
新聞上稿日期:2018/11/3
文/雲晶 朋友送來一包珍貴的紅藜米,面對被稱為「穀類紅寶石」的紅藜米,我每次都面有難色的將紅藜加入其他米中一起煮,一來太小粒不好清洗,二來委實沒有特別喜歡吃,無論煮飯或煮稀飯,總有想放棄添加的衝動。 但是衝著她豐富的營養成份,珍貴的身世,總想著要找出紅藜米好吃的地方。後來改成和其他穀類一起打成五...
  【蘭音齋】敬天惜糧的日本農忙點心──萩花
新聞上稿日期:2018/11/3
文/史蒂芬 記得童年,每到農忙秋收的時節,大人們總是會發揮互助的精神,彼此派出人手,到鄰居親友的田裡收割。台灣民間好客,若有大拜拜或喜事,肯定會做一些很豐盛的菜來請大家打打牙祭。但是,農忙時是屬於全家動員的時刻,你若想要備個十二道菜加甜品,那是天方夜譚;而且單憑舊社會的經濟條件,也不允許這麼鋪張。...
  【逸饗蔬食】暖呼呼的秋葵酸辣湯
新聞上稿日期:2018/11/3
文/林乃光 許多朋友問我為什麼有那麼多美味的創意料理的想法?除了多看多聽多問,我也喜歡研究與嘗試,多數在於發現,發現很多讓菜更美味、更方便、更健康的食材與作法。 秋葵,有助消化、保護腸胃,食療功效非常多,有降血脂、護膚、健胃、保肝、強腎……的功效作用;秋葵的果膠粘性物質是營養精華所在,網路查詢更...
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