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  晶食堂鳳梨香蕉果醬
新聞上稿日期:2019/1/19
文╱雲晶 一般來說,果醬的用途就是抹上麵包,而我最喜歡的吃法,是做成水果茶,以及加進滷味中,所以在不同季節,都一定要做果醬起來貯放,方便隨時可以取用。 朋友總是問,果醬能不能不要那麼甜? 答案是:「不可以。」 手工果醬沒有任何防腐劑成份,就是依賴「糖」才能保存良久,糖的比例是絕對不能減少;除...
  記憶的味道蘋果肉桂捲
新聞上稿日期:2019/1/19
文/蛋白糖 我喜歡在蘋果肉桂捲的出爐時間,走進麵包店。 烤熟的麵糰混著奶油,散發著陣陣熱氣;蘋果夾裹肉桂,因高溫而散發濃郁香味;外面裹上一層糖霜,烘烤後酥脆又迷人。從烤箱拿出成品的開始,周圍空氣便瀰漫一股甜甜的氣息,彷彿置身在美麗溫暖的夢境。 多年前於他鄉求學,週日下午是趕車返校的時候。車程不...
  24節氣大寒苦茶油薑醬暖心還暖胃
新聞上稿日期:2019/1/19
文字整理/林玫琪 大寒,是廿四節氣中最後一個節氣,是天氣最寒冷的時候,按五運(木、火、土、金、水)、六氣(風、熱、火、濕、燥、寒)來劃分,大寒是風季之始,常伴有寒流、強風,也是風寒、筋骨關節酸痛、心血管疾病的好發期。 老薑母是料理裡常見的食材,其薑精油、薑辣素可以幫助消化、芳香袪溼、促進血液循環...
  人間覺味野菜幸福味 南瓜堅果醬拌過貓
新聞上稿日期:2019/1/19
文/蔡招娣 示範料理/林寶秀 二年來,經常聽溫財源、寶秀姐夫妻談到朋友經營的「櫻桃果古坑咖啡莊園」,十二月冬陽和煦的假日,終於造訪了這座隱身在鄉間的世外桃源。漫步在渺無人蹤又幽深碧蔭的三公頃園區裡,暖日蒸香,讓人彷彿置身紅塵外;看著眼前綠茵靜對,我終於能理解二位都會的俊男美女,為什麼會將自己宿命般...
  24節氣 洛神花蜜餞
新聞上稿日期:2019/1/12
文/但漢蓉 「洛神花」是好種多產的熱帶植物,每年梅雨時節種下一棵,11月左右就有滿滿的洛神花豐收。飽滿鮮紅欲滴的花朵,酸香的氣味,在乾燥的深秋,採下幾朵,薄鹽、少糖地涼拌一些爽脆的洛神花,再沖泡一壺紅艷豔的洛神花茶,特別生津解渴,平肝降火,幫助消化。 材料:...
  拌在一起 愛上「拌飯」
新聞上稿日期:2019/1/12
文/郎英 追韓劇時,經常看到劇中吃拌飯的畫面,大碗公裡盛滿白飯,倒入各式泡菜小菜,拿起長柄湯匙使勁攪拌,然後大口大口送進嘴裡,吃得很是津津有味,一臉幸福滿足模樣。 剛開始,對這種大雜燴吃法不太能接受,飯菜不是應該分開且一菜一碟嗎?全部混在一起,哪吃得出來什麼是什麼呀。可是,自從和孩子體驗過「石鍋...
  北歐野餐 果醬蛋糕卷 ROULADE
新聞上稿日期:2019/1/12
邱淑瑜/著 野人出版社/提供 摘錄自《跟著北歐人去野餐》 ROULADE在台灣很多人稱為瑞士卷,其實並不是起源於瑞士,但18世紀末在中歐已經開始流傳。在瑞士的德文區及法文區也不叫瑞士卷,跟丹麥一樣稱Roulade喔!是一款在口味上可以變化無窮的蛋糕卷。 食材: 蛋3顆、糖150g、...
  時節養生 盛滿祝福的臘八粥
新聞上稿日期:2019/1/12
文/台北道場 每一年的農曆十二月初八,俗稱「臘八節」,也是「釋迦牟尼佛」成道紀念日,因此佛教又稱這日為「法寶節」。佛門在這天會煮食「臘八粥」分送十方善信結緣,把平安與祝福送予大眾。 由於臘八粥是紀念釋迦牟尼佛曾經在苦行林苦修六年,日食一麻一麥、身體枯瘠,因知苦行不究竟而放棄苦行。釋迦牟尼佛在尼連...
  逸饗蔬食 麵包裡迷人的蘋果醬
新聞上稿日期:2019/1/5
文/林乃光 台灣高山產有蘋果,深秋入冬是蘋果的產季,有各式各樣的品種都非常好吃,因為數量不多所以價格不便宜,但是在地當令蘋果難得,是相當鮮美的。 有一種綠色小蘋果,很是酸、甜、香、脆,很有蘋果味,小小的、皮相不是很美,因為經濟力不足沒套袋、沒灑藥,沒過多肥料,任其生長,所以很便宜但滋味很足,此時...
  蘭音齋 平價蘿蔔賽人參,熬粥做餅口福不
新聞上稿日期:2019/1/5
文/史蒂芬 說起故鄉壯圍的特產裡,有兩樣我認為最難忘的,那就是「蘿蔔漬」和「哈蜜瓜漬」了。宜蘭的蘿蔔漬,跟外縣市一樣都得先切塊風乾,直到飄散出帶有太陽香的蘿蔔味道後,當地人才收攏、用鹽、糖、酒(殺菌用)、蒜拌好,密封在罐子裡,擺在陰涼處,待其熟成才能食用。 等到逢年過節,姐姐們回娘家時,阿母便會...
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