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  【異鄉食情】 此甜菜非彼甜菜
新聞上稿日期:2019/3/23
文/童言 回台停留期間,逮到機會總愛逛逛傳統市場,一則感染車水馬龍、攤販吆喝叫賣的熱鬧氣氛;二則想進一步觀察,台灣是否也栽培了異國的青菜。在一位老太太自家種的菜攤上,發現一種長形葉菜,紋路和色澤酷似奶油白菜,長度卻多了一倍。她告知的台語名稱我記不得了,只知它是葉用甜菜,在挪威奧斯陸土耳其人或阿拉伯...
  【天然園】 年少痴情憶花生
新聞上稿日期:2019/3/23
文/穀莊稼 示範料理/師莉娟 我很年輕就到外地工作,出外的遊子回到家鄉,總想趕快見到親愛的媽媽。有一次,我回到家空無一人,隔壁的二伯母說媽媽去嬸嬸家的田「拔花生」。 鄉下人彼此熟識,只要說得出是哪家親戚,就能知道那個人大概住在什麼地方,那一家的田在什麼方位,離誰的田很近,想要找到目的地就不成問...
  24節氣養生【春分】春分者,陰陽相半,晝
新聞上稿日期:2019/3/23
文/但漢蓉 曆書記載:「斗指壬為春分,約行周天,南北兩半球晝夜均分,又當春之半,故名為春分。」每年國曆3月21或22日交春分節氣。「春分」是進入暖季的第一個節氣,寒冷交替,天氣逐漸回暖,但同時晴雨不定和冷熱多變的天氣,比較容易著涼、感冒咳嗽。「杏仁」氣味芳香性平、不寒不燥的杏仁漿可以舒肝解鬱、潤肺...
  野菜厚味 養生蔬食 川七
新聞上稿日期:2019/3/23
文/郎英 市場菜攤上,綠油油心型菜葉,牢牢抓住我的目光,伸手搓揉肉質狀綠葉,那股「麻油薑爆川七」香味,瞬間瀰漫鼻腔舌蕾。 住家附近有人架棚栽種「川七」,每當散步經過,總會佇足欣賞一番。它的花穗潔白漂亮,它的紅莖翠葉非常討喜,是除了地瓜葉,頗受青睞的自栽菜類。川七葉經過烹煮後,會有點黏稠口感,那是...
  【晶食堂】豆薯獅子頭
新聞上稿日期:2019/3/16
文/雲晶 因為媽媽說:「外面賣的素食獅子頭,總是有一種素料感,吃了一顆就不想吃第二顆」,於是我心想,不如拿「豆薯」來自己做做看。好歹要滿足老媽的胃口,嚐一嚐素食也有新鮮美味的「創意」。 這種大塊頭的根莖類植物豆薯,平時我們都以台語稱它「刈薯」,何以故?是因為這種植物生長期間必須不斷地去除蔓生枝葉...
  【就愛米料理】焦糖米布丁
新聞上稿日期:2019/3/16
文/陳滿花 摘自《媽媽味米料理》 食材:白飯2碗、無糖豆漿1000cc、蘋果丁少許 調味料:細冰糖100克、肉桂粉少許 醬料:二號砂糖1/2杯 作法: 鍋開小火,加入砂糖,在砂糖未溶化前勿攪拌,待砂糖溶化後,再加入1/4杯熱開水,熬煮到糖沒有結塊為止,做成焦糖糖...
  【記憶的味道】荔枝甜滋滋
新聞上稿日期:2019/3/16
文/美旦姊 小時候,身在五個孩子的傳統鄉下家庭,搶食物就是每天上演的戲碼,水果更是當年我們唯一所謂正食外的點心零嘴,每每水果一端出,總是搶得你死我活的,母親不得不每次都搬出「兄友弟恭」、「孔融讓梨」那套說詞,但孩子們誰都「只想吃」,哪管那麼多,最後常常逼得母親大人只好祭出雞毛撢子;但唯有一樣,我們...
  人間覺味 晶瑩剔透蘿蔔盅
新聞上稿日期:2019/3/9
文/蔡招娣示範料理/林寶秀 去年十月,在醫師警告下,為了日益升高的血糖,我參加了一個低升糖飲食計劃課程,在氛圍活潑熱鬧的教室裡,張婉菁在眾人當中,嫻靜的氣息像秋晚的星芒閃翳,蕩漾著一種特別的修養,後來熟捻了,才知道原來她也同是佛光人。 婉菁家住日月潭頭社,母親和妹妹在當地經營民宿「蔓...
  健康農食 保護血管的長生果醋
新聞上稿日期:2019/3/9
文╱但漢蓉 經過一個冬季的進補滋養,以及多日連續品嚐農曆年豐盛的年節佳餚後,許多有新陳代謝問題的長者,都會發現血壓或血糖,尿酸、膽固醇有偏高的跡象,陳年釀造的果醋來浸泡花生,有非常好的口感與助益。 台灣的花生每年有兩次的收成,夏、冬兩季,冬季的雨水少,收成特別好。花生又名「長生果」,富含豐富的多...
  寶月上堂齋 春日佛手白菜
新聞上稿日期:2019/3/9
陳寶月/著 香海文化/提供 摘錄自《幸福福袋60道素料理》 白菜的營養成分非常高,富含高維生素C、硒和槲皮素,能夠養顏抗老 、清除自由基、並且能夠防癌。不論煮湯品、火鍋、蒸、燉都非常適合;它的口感清甜好食,讓人吃了有一種身心放鬆的滋味。想試試不同的口感,佛手白菜捲既能包裹白菜的...
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