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  社論--小販文化申遺
  2019/1/30 | 作者: | 點閱次數:826 | 環保列印
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  新加坡擬申請將「小販文化」列入聯合國教科文組織「非物質文化遺產」,新加坡總理李顯龍形容小販中心宛如「社區飯廳」,是形成國家認同的重要一環。預計今年三月向聯合國提出申請,明年一月會有結果。不論申遺是否成功,新加坡的「小販文化」已然躍上國際舞台。台灣的夜市也很有特色,希望觀光局用心規畫成為特殊的景觀,以美食彰顯台灣的文化,也提出申遺。

小販中心是東南亞特有的庶民文化景觀,新加坡的小販中心遠近馳名,起源於流動小吃攤販,星國政府早在三十年前將這些流動攤販規畫,聚集在乾淨衛生的環境中營業,成為庶民尋找美食的最佳去處,台灣民眾到新加坡旅遊,也一定會前去探訪飽腹一番,連流亡海外的泰國前總理塔信都曾經聞香而來,到小販中心用餐,並透過臉書分享。

要把小販文化申遺的確是突發奇想,但這確實反映了庶民生活的一環,是活的文化,就在一般百姓的日常生活中。新加坡的小販中心很有特色,遍布在各政府組屋區,共有一百一十個小販中心,總攤位超過一萬四千個。小販中心賣的食品種類繁多,價廉物美,也是觀光的重要一環,它早已超過了用餐的意涵,也代表新加坡各社群的凝聚力。

台灣的夜市其實也有點像是新加坡的熱食中心,也廣受觀光客的喜愛,台北的士林夜市、台中的逢甲夜市、台南花園夜市、高雄的六合夜市、宜蘭的羅東夜市都赫赫有名,賣的也都是台灣小吃,像是蚵仔煎、臭豆腐、滷味、棺材板,各地賣的食品有當地的風味。

除了美食也多和商圈結合,有賣服飾和日用品的,形成特殊的夜市文化。只是它的社區結合度不像新加坡那麼緊密,環境衛生也有待規畫加強,若是觀光局有心,未嘗不可以把台灣的夜市文化發揚光大。

台灣的夜市從北到南超過三百家,各地有各地的特色,可據歸類為,觀光型夜市、街邊型夜市、商場型夜市、流動型夜市。但各地的夜市都各自發展,由當地的自治會負責,政府介入較少,雖然各地發展出自己的特色,但也因為缺少整體規畫,各地的夜市素質不一,環境衛生更有待改善。

除了夜市,台灣的老街也很有特色,有些老街除了販賣當地的特產,也有經營美食者,不過老街中的美食沒有形成聚落,只是零星的夾雜在特產商家間,和夜市完全以經營美食的型態不同。

雖然台灣的老街很有特色,但是比起大陸的老街又遜色不少,大陸的老街有歷史,而且占地廣、街弄小巷多。不過台灣的老街小而美,只要觀光局或地方政府用心規畫,還是可以展現出台灣特有的文化。

向聯合國提出申請非物質文化遺產,固然可以提升知名度,使得該遺產成為國際矚目的焦點,但是那得有一定的條件,新加坡的小販中心申遺當然可以帶給我們一點啟發,「新加坡能,台灣為什麼不能!」觀光局和地方政府可以針對夜市和老街做進一步的規畫,不一定為了申遺,至少可以更貼近庶民、更清潔衛生,讓觀光客更加流連忘返。

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